Домашнее консервирование заготовка огурцов в банках на зиму
Зима подступает к концу и скоро, совершенно скоро, даже глазом не успеем моргнуть, как на грядках в теплицах уже покажутся 1-ые ростки огуречных плетей, а потом и 1-ые зеленцы лягут на дачный кухонный стол. Естественно, можно просто посолить их и съесть с кусочком хлеба, либо, нарезав и перемешав с огородной зеленью, сделать вкусный весенний салат, обеспеченный витаминами, но ведь можно поступить наиболее изыскано и приготовить из самых первых огурцов красивую закуску – маринованные консервированные огурчики. Как делается такое домашнее консервирование - заготовка огурцов в банках на зиму, мы с редакцией веб-сайта www. kak-sdelat. su на данный момент для вас поведаем.
В нашем рецепте употребляются лишь маленькие плоды огурцов – длиной 8-10 см. менее. Это соединено с тем, что для закрывания огурцов в банках мы будем употреблять литровую тару и поэтому ради экономии места придется укладывать огурцы как можно плотнее, а сделать это с большими плодами чрезвычайно трудно.
Долго хранить созданные для консервирования огурцы не рекомендуется, потому что это негативно скажется на их упругости, а также отразится на конечном вкусе консервированного продукта. Потому срывать огурцы необходимо конкретно перед самой консервацией. Подготовительная обработка плодов особенных сложностей не представляет – их просто необходимо отсортировать по размеру, удалить плоды со следами порчи, ежели таковые имеются, и потом помыть их в проточной воде.
База консервирования огурцов – маринад, готовят который последующим образом. Поначалу определяют нужный размер воды. Его рассчитывают исходя из количества заготовленных литровых банок – на каждую банку 400 мл воды.
Потом на каждый литр грядущего маринада добавляется 5 чайных ложек поваренной соли и 10 чайных ложек сладкого песка. Все это ставят на мощный огонь, доводят до кипения, после этого добавляют 300 мл готового уксуса на литр воды. Приобретенный раствор опять кипятят в течение некого времени.
Для придания маринованным огурцам нужного вкуса банки заполняются специями, пряностями и иными растительными добавками. Поначалу, на самое дно литровой банки укладывают большой лист темной смородины и 2 юных листа, сорванных с вишневого дерева.
На их кладут зонт зеленоватого укропа средних размеров, дальше добавляют 3 очищенных целых зубчика чеснока, один бутончик гвоздики, две горошины темного перца и столько же душистого перца. После чего наступает очередь укладки огурцов, которые потом накрываются сверху листом хрена.
Банки заливаются маринадом, после этого их лишь накрывают крышками, но не закатывают, потому что до этого их необходимо пастеризовать. Для этого банки помещают в кастрюлю с теплой водой, которую быстро доводят до кипения.
Любая литровая банка обязана простоять в кипящей воды более 7 минут, в итоге чего же все оказавшиеся снутри болезнетворные бактерии погибают, так что можно не боясь закатывать банки.
Но на этом домашнее консервирование и приготовление маринованных огурцов не заканчивается, потому что опосля пастеризации и закатывания наступает чрезвычайно принципиальный шаг. Секрет получения хрустящих огурчиков в том, чтоб жгучая опосля кипячения банка остыла как можно скорее.
В эталоне с того момента, как вы достали банку из кастрюлю до момента ее полного остывания до комнатной температуры обязано пройти менее 2 часов. Для этого необходимо поставить банки в солидного размера тазик, дно которого предварительно застелить полотенцем либо иной плотной тканью.
Сверху банки также необходимо укрыть. Потом осторожно полить их водой – непременно теплой, потому что ежели употреблять для этого прохладную воду, то в итоге резкого перепада температур банки могут потрескаться.
Опосля данной процедуры тазик необходимо как можно скорее вынести на улицу и поставить в тени на ветерке либо поместить в холодное помещение, к примеру, в погреб.
Невзирая на то, что приведенный выше рецепт этого лакомства различается последней простотой, вкус у приготовленных таковым образом консервированных огурцов будет просто неподражаемо великолепный. К тому же заготовка огурцов на зиму займет у вас мало времени. Зато позже никто не сумеет устоять перед тем, чтоб похрустеть ими под рюмочку неплохой прохладной водочки.
Основное, не злоупотреблять сиим напитком в ущерб собственному здоровью, а принимать его лишь для улучшения аппетита перед вкусным сытным обедом.
