Консервирование огурцов с водкой
Всё, что летом уродится - зимой пригодится. Все дары дачи идут в дело. Важно и летом полакомиться фруктами, овощами, и зимой кушать замечательные вкусные заготовки. Поэтому мы и рассматриваем лучшие рецепты консервированных домашних заготовок, вдвойне вкусных - потому, что приготовлены своими руками.
Консервирование огурцов с водкой - это отличный рецепт, который гарантированно Вам понравится, ведь приятный хруст огурчиков и богатый вкус входящих в заготовку компонентов оценит каждый. Эти консервированные огурцы безупречно подходят для стопочки в доброй компании холодными зимними вечерами. Объем части приправ и специй в рецепте определяйте, базируясь на собственном вкусе.
1/2 стручка жгучего красного перца, очищенного от семян
зонтики укропа (средний размер)
2 листика дуба
2 листика чёрной смородины
листья вишни
перья, зубчики чеснока
листочки хрена
кусочек свежего очищенного хрена
Консервирование огурцов с водкой
Замочите огурцы в холодной сырой воде. Выдерживайте не менее нескольких часов, но лучше до суток. Лучше выдерживать дольше, чтобы за это время все пустоты в огурцах успели наполниться. Если овощи предварительно не замачивать, они могут получиться мягкими или вовсе забродить.
Вымойте трехлитровые банки. Прокалите их в духовке или простерилизуйте на пару. Выложите на дно всех банок часть специй и приправ, потом огурцы, затем приправы и в завершении опять огурцы. Поместите сверху несколько резных листиков чудесной смородины. Не уминайте огурцы, ведь тогда они плохо заквасятся и получатся словно намыленные.
Всыпьте соль в каждую банку и налейте холодную воду до краев. Если у Вас есть родниковая или колодезная вода - будет ещё лучше. Накройте блюдечками или крышками и поставьте в тень, чтобы заквасились овощи. Летом им понадобится для закваски несколько дней, а в прохладное осеннее время - до недели. Определяйте готовность по пленочке, которая появится на поверхности.
Теперь переходим к процессу закатки. Не снимая пленочки, вылейте рассол из всех банок в эмалированные, нержавеющие ёмкости без сколов. Поставьте на газ и доведите до кипения. Когда рассол закипит, снимите его с плиты.
Откройте бутылку водки, налейте в каждую банку с огурцами по стопке, затем залейте доверху вскипевшим рассолом. Сразу же закройте банки простерилизованными металлическими крышками (для этого их вместе с резинками нужно опустить в кипяток на несколько минут). Закатайте банки, дайте им остыть и унесите на зимовку в погреб или кладовку.
