Рецепт консервирования огурцов
Давно замечена интересная особенность. Есть, к примеру, две хозяйки, одного и того же возраста, обе красавицы неписаные, способные сотворить на кухне такой шедевр, что, как говорится, «пальчики оближешь». Нет для них секретов ни в кулинарном деле, ни в домоводстве вообще.
Такие вот негласные кухонные академики. А вот конечный результат у них получается совершенно разный. У одной, консервирование огурцы, получаются твердые, хрустящие и ядреные, просто классическая закуска под рюмку холодненькой водочки; а вот у второй почему-то бледные, как поганки, мягкие и безвкусные.
Чем такими огурцами закусывать, лучше уж рукавом занюхать, пользы больше будет. А ведь готовили по одному и тому же рецепту! Вот ведь загадка природы!
Ну что же, посмотрим на этот самый рецепт, который под водочку-то!
Рецепт консервирования огурцов. Значит так, отбираем огурцы размером 10-12 сантиметров. Более крупные огурцы для засолки не годятся! Консервирование огурцов в домашних условиях это не просто так! Это искусство!
Заготовка огурцов на зиму начинается с подготовки. Подготовительная работа включает в себя их тщательную промывку в холодной воде и замачивание в крупной посуде на 5-6 часов. После чего эту воду сливаем и наливаем новую порцию, снова оставляем на 6 часов.
Из расчета на литровую банку берем один зубчик чеснока (можно два, но это уже на любителя), 1-2 лавровых листа (кашу маслом не испортишь!), 6-8 зерен черного перца (для придания большей остроты – можно больше), один лист черной смородины, укроп, хрен и петрушку.
В общей сложности зелени должно быть 30-35 г. Пряности распределяем на две части, одну из них кладем на дно банки, другую положим сверху, Затем, как селедку в бочки, очень плотно укладываем огурцы в банку. Плотнее, еще плотнее!
Заливаем горячим рассолом, имеющим температуру около 70 градусов, который готовим по следующей рецептуре: на 1 литр берем 50-60 граммов соли и кипятим раствор 5 минут, вливаем 125 граммов 5% уксусной кислоты или 8 граммов (2 чайных ложки) эссенции. Затем банки пастеризуем при температуре 90 градусов 10-12 минут, герметически закупориваем и охлаждаем.
Вот так и получается, домашнее консервирование огурцов! Остается надеяться, что открыв банку в один из осенне-зимних вечеров, вы будете приятно удивлены их свежим видом и неповторимым вкусом.
авно замечена интересная особенность. Есть, к примеру, две хозяйки, одного и того же возраста, обе красавицы неписаные, способные сотворить на кухне такой шедевр, что, как говорится, «пальчики оближешь». Нет для них секретов ни в кулинарном деле, ни в домоводстве вообще. Такие вот негласные кухонные академики. А вот конечный результат консервирования огурцов у них получается совершенно разный. У одной они получаются твердые, хрустящие и ядреные, просто классическая закуска под рюмку холодненькой водочки; а вот у второй почему-то бледные, как поганки, мягкие и безвкусные. Чем такими огурцами закусывать, лучше уж рукавом занюхать, пользы больше будет. А ведь готовили по одному и тому же рецепту! Вот ведь загадка природы!
Ну что же, посмотрим на этот самый рецепт, который под водочку-то!
Для консервирования отбираем огурцы размером 10-12 сантиметров. Более крупные огурцы для засолки не годятся!
Подготовительная работа включает в себя их тщательную промывку в холодной воде и замачивание в крупной посуде на 5-6 часов. После чего эту воду сливаем и наливаем новую порцию, снова оставляем на 6 часов.
Из расчета на литровую банку берем один зубчик чеснока (можно два, но это уже на любителя), 1-2 лавровых листа (кашу маслом не испортишь!), 6-8 зерен черного перца (для придания большей остроты – можно больше), один лист черной смородины, укроп, хрен и петрушку. В общей сложности зелени должно быть 30-35 г. Пряности распределяем на две части, одну из них кладем на дно банки, другую положим сверху, Затем, как селедку в бочки, очень плотно укладываем огурцы в банку. Плотнее, еще плотнее! Заливаем горячим рассолом, имеющим температуру около 70 градусов, который готовим по следующей рецептуре: на 1 литр берем 50-60 граммов соли и кипятим раствор 5 минут, вливаем 125 граммов 5% уксусной кислоты или 8 граммов (2 чайных ложки) эссенции. Затем банки пастеризуем при температуре 90 градусов 10-12 минут, герметически закупориваем и охлаждаем.
Вот и весь рецепт классических консервированных огурцов! Остается надеяться, что открыв банку в один из осенне-зимних вечеров, вы будете приятно удивлены их свежим видом и неповторимым вкусом.
