Огурец хрустящий — делаем вкусные заготовки на зиму
Опубликовано 2014-06-29 | Автор: admin
Добрый день, дорогие гости сайта «Я селяночка»!
Продолжим «огуречную» тему, сегодня поговорим о хрустящих огурчиках и о вкусных методах заготовки на зиму.
Листала свой блокнотик с рецептами заготовок и просто не могла не поделиться с вами. Моя семья очень любит маринованные огурчики, к весне почти ни чего не остается от заготовок.
Про 3х литровые банки я уже давно забыла, только компот в них закручиваю. Всю овощную консервацию делаю в 0,5-1 литровые баночки. Достал, распечатал и скушал, и не надо ни чего выбрасывать. Раньше достанешь 3х литровую банку огурцов, штук 5 съешь, остальное испортишь.
Каждый год пробую несколько новых рецептов и потом выбираю, что понравится. Таким образом собралась целая коллекция вкусных рецептов, поделюсь некоторыми с вами.
Маринованные огурчики с морковкой
Промываем и стерилизуем (над кипящей водой) 12 пол литровых банок или 6 литровых. Воды для рассола нужно будет 3 литра.
- 3-3,5 кг огурцов, идеально — не переросшие
- 150гр соли или 4 столовые ложки без горки
- 6 столовых ложек сахара
- 1 столовая ложка уксусной эссенции
- Морковка свежая, порезанная на тоненькие пятачки или полоски
- Листья хрена, по одной веточке укропа в каждую баночку
- По 2 горошины черного перца
- По 1 дольке чеснока
Огурчики тщательно промываем, замачиваем на 1 час. В банки раскладываем чеснок, разрезанный на 3 части, несколько пятачков моркови, перчик, укроп и листья хрена.
Огурцы нарезаем на колесики и укладываем в банки, если огурцы мелкие, складываем целиком. Кипятим 3 литра воды и заливаем огурцы, выдерживаем 5 минут и сливаем в кастрюлю, куда добавляем соль и сахар.
Доводим до кипения и добавляем уксус, как только вода от уксуса вспенится, выключаем и заливаем кипятком огурчики. Сразу закатываем и переворачиваем, если боитесь, что могут взорваться, ставьте под шубу. Я не ставлю, пока не мутнели ни разу.
Маринованные огурчики с лимонной кислотой
Рецепт приготовления и количество продуктов такое же, как в предыдущем рецепте. Только уксус заменяем на лимонную кислоту (2 столовые ложки). Кислоту раскладываем в баночки с огурцами перед второй и окончательной заливкой маринада. Закатываем и переворачиваем для охлаждения.
Соленые огурцы холодной заливки
Этот рецепт опробовала в прошлом сезоне, мне понравился, в этом тоже сделаю 5-6 баночек.
Готовить соленые огурцы лучше в 1,5 литровых банках. Рецепт рассчитан на 2 полторалитровые банки.
- 2кг огурцов
- 80гр соли
- 1,5 литров воды
- 50гр водки
- Укроп, лист хрена, листики черной смородины, листики вишни, перец черный горошком
Не переросшие огурцы промываем очень хорошо под проточной водой, обливаем крутым кипятком и потом сразу же перекладываем в холодную воду. Оставляем замачиваться на 3 часа.
Листья промываем тщательно и раскладываем по банкам, у огурчиков обрезаем кончики и укладываем в банки.
Готовим солевой раствор из чистой воды и соли, заливаем огурцы, не выливайте все до дна, там осадок остается. Добавляем водку и закрываем полиэтиленовыми крышками. Ставим в холодное место. У меня до Нового Года дотерпели.
Вкусные огурчики в заливке
- Готовим 15 пол литровых банок.
- 5кг огурцов
- 3кг помидор
- 1кг сладкого перца
- 2 головки чеснока
- 200гр растительного масла
- 1 стакан сахарного песка
- 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки уксусной эссенции
Прокручиваем помидоры, перец через мясорубку, чеснок мелко рубим, соединяем с солью, сахаром, маслом, уксусом.
Огурцы режем на крупные колесики и укладываем в банки, даем постоять полчасика и стерилизуем 15 минут, с момента закипания воды. Закатываем и под шубу.
В данном рецепте помидоры можно заменить на томатную пасту или соус, мне так даже больше нравится.
В моей копилке много вкусных рецептов, обязательно еще поделюсь. В выше написанных рецептах, огурчики получаются хрустящие и вкусные.
Буду рада, если они вам понравятся. Мои домашние говорят, что вкусно, ну в банках точно ни чего не остается.
Как готовить быстрые малосольные огурчики, прочитайте в этой статье, нажав на выделенную ссылку.
Поделитесь пожалуйста рецептами с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.
Напишите свои любимые рецепты, будем пробовать.
Сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и хорошего летнего настроения!
Посмотрите еще один видео рецепт, в нем рассказывается о солении огурчиков в бочке, очень мне он понравился!
