Заготовки на зиму: консервированные салаты из огурцов
Несмотря на то, что в огурцах много воды и относительно мало витаминов, все же они являются ценным и полезным продуктом питания. Они богаты минеральными солями и микроэлементами, содержат мало калорий, что особенно важно для тех, кто следит за фигурой.
Целое лето мы наслаждаемся вкусом сочных огурчиков, но как быть зимой? Можно, конечно, пойти в хороший супермаркет и приобрести там свежие тепличные или маринованные огурцы. А можно самостоятельно приготовить и запастись вкуснейшим салатом из огурцов, приготовленным по одному из наших рецептов.
Рецепт № 1: Салат из огурцов Нежинский
Ингредиенты:
1кг 200 г огурцов;
750 г репчатого лука;
20 г свежего укропа;
10 зерен душистого перца;
10 зерен горького черного перца;
3 чайные ложки соли;
2 чайные ложки сахара;
8 столовых ложек 5% уксуса;
4 лавровых листа; 1,5 литра воды.
Способ приготовления салата из огурцов Нежинский:
Возьмите 4 стеклянные банки ёмкостью 0.5 л. В каждую из них положите по 2-3 зерна горького и душистого перца. Огурцы и лук нарежьте тонкими пластинками, не толще 3 мм.
Измельчите пучок укропа. Перемешайте лук, огурцы, укроп, разделите на 4 равных части и положите в приготовленные банки. Укладка овощей должна быть плотной.
Затем в каждую банку положите ? чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, по 2 столовые ложки 5% уксуса, 1 лавровый лист. Доведите воду до кипения и залейте нею овощи в каждой банке так, чтобы жидкость не доходила до верха горлышка на 1,5 см. Накройте банки железными крышками, оставьте постоять 20 минут.
Затем сложите банки с содержимым в большую кастрюлю с водой, подогретой до 40 градусов (вода должна не доходить до края горлышка банок примерно на 3-4 см). Поставьте кастрюлю с банками на огонь. Накройте крышкой, доведите до кипения. Стерилизуйте банки при слабом кипении в течении 10 минут (максимум 12 минут, иначе огурцы будут мягкими, а не хрустящими). После этого нужно каждую банку закатать.
Рецепт № 2: Салат из огурцов Пикантный
Ингредиенты:
4 кг огурцов;
1 стакан сахара;
1 стакан уксуса 9%;
3 столовые ложки соли;
2/3 стакана растительного масла;
1 столовая ложка черного молотого перца;
15 -18 зубчиков чеснока;
Зелень петрушки, укропа (по 1 пучку, всего 60 гр).
Способ приготовления салата из огурцов Пикантный:
Порежьте огурцы тонкими пластинками, мелко порубите зелень, раздавите зубчики чеснока. Добавляем все остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем.
Выдерживаем огурцы в этом соусе 3 часа. Затем раскладываем равномерно огурчики вместе в банки ёмкостью в 1 литр. Заливаем соусом, в котором они стояли. Он должен хорошо покрыть огурчики. Наполнять банки не нужно до самого верха (до края горлышка должно оставаться 1,5 см). Накрываем железными крышками и стерилизуем на медленном огне 12 минут после закипания. Затем закатываем. Приятного аппетита!
Хотите регулярно получать новости от сайта "Красоты земли" на свой электронный адрес плюс получить в подарок набор этикеток для консервации? Тогда подпишитесь на рассылку нашего сайта (Перейдите по ссылке - ФОРМА ПОДПИСКИ ) – внесите только Ваше имя и E-mail!
